Người bệnh suy thận mạn ăn thịt đỏ được không?

bannermoi

slide1 slide2 slide3 slide4 slide5 slide6 slide7 slide8 slide9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tin tức

Thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi nguy hiểm thế nào

  • Mô tả

    Thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi nguy hiểm thế nào

    Thịt lợn nhiễm dịch tả heo châu Phi không chỉ chứa mầm bệnh dịch tả, mà còn có thể bị nhiễm thêm các loại vi khuẩn hoặc bệnh khác.

     

    Ngày 8/7, Công an Hà Nội thông báo đã phát hiện thịt lợn dương tính với dịch tả châu Phi bị giết mổ trái phép và tuồn vào các chợ, quán ăn trên địa bàn. Theo đánh giá, sự việc rất nghiêm trọng, thể hiện sự xem thường pháp luật và sức khỏe cộng đồng của nhóm đối tượng.

     

    Dịch tả heo châu Phi (ASF) là một bệnh truyền nhiễm chỉ xảy ra ở lợn, bao gồm lợn nhà và lợn rừng. Virus gây bệnh (ASFV) có khả năng lây lan cực nhanh và gây tỷ lệ tử vong gần như 100% ở lợn bị nhiễm.

     

    PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết virus tả heo châu Phi tồn tại lâu trong môi trường và dễ lây lan qua hô hấp lẫn tiêu hóa giữa các con lợn. Người tiếp xúc với chuồng trại, xe vận chuyển hoặc thực phẩm từ lợn bệnh có thể phát tán virus.

     

    Người nuôi thường khó phát hiện lợn nhiễm bệnh sớm, dễ khiến dịch lây sang cả đàn. Lợn mắc tả còn dễ nhiễm thêm các bệnh khác như tai xanh, cúm, thương hàn... Dù đã nấu chín, độc tố vẫn còn lại trong thịt. Khi ăn phải, người dùng có thể bị tiêu chảy, nôn, thậm chí sốc nhiễm trùng máu, có thể tử vong.

     

    Mặt khác, thịt lợn ốm, chết có thể bị nhiễm các loại vi khuẩn, ký sinh trùng khác (như giun sán, khuẩn Salmonella, E.coli) gây ngộ độc hoặc các bệnh tiêu hóa nguy hiểm cho người.

    Tương tự, bác sĩ Lê Văn Thiệu, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, cho biết nhiều loại virus ở lợn không lây trực tiếp qua đường tiêu hóa nhưng có thể lây gián tiếp qua tay hoặc dụng cụ chế biến không sạch.

     

    Độc tố như histamine, endotoxin, mycotoxin vẫn tồn tại dù nấu ở 100°C. Khi ăn phải, dễ bị ngộ độc cấp với dấu hiệu nôn dữ dội, đau bụng, tiêu chảy, sốt cao, tụt huyết áp. Trường hợp nặng có thể dẫn tới sốc và tử vong.

     

    Tiếp xúc lâu dài với lượng nhỏ độc tố sẽ gây tổn thương gan, thận, hệ miễn dịch và làm tăng nguy cơ ung thư. Thịt chứa chất độc thường không thay đổi màu sắc hoặc mùi vị, làm người dùng mất cảnh giác.

    Cách nhận biết thịt lợn tươi ngon

     

    Theo ông Thịnh, nhận biết thịt lợn thật sự sạch phải xem xét toàn bộ chuỗi cung ứng. Nếu khâu nào bị bỏ qua, nguy cơ nhiễm bệnh rất cao.

     

    Người mua nên kiểm tra độ đàn hồi: ấn ngón tay vào thịt rồi buông ra, nếu đàn hồi nhanh, màu đỏ hồng là thịt tươi. Thớ thịt nhão, da dày là lợn nái, lớp mỡ vàng là lợn bệnh. Nếu thịt bị bơm nước hoặc có chất tạo nạc, bề mặt không đàn hồi, miếng cắt dễ mềm nhũn, có nước chảy ra.

     

    Thịt tươi thường chắc, khi thái không chảy nước. Màu sắc thịt phải hồng tươi hoặc đỏ nhạt, phần mỡ sáng màu, thớ thịt mềm mại. Thịt ôi có màu xỉn, khi sờ thấy nhớt, tủy tách rời khỏi ống xương, màu nâu hoặc xám, có thể có đốm đỏ trên da.

     

    Thịt mới có mùi đặc trưng, không tanh, không hôi. Lớp bì dày từ 1,5-2 cm, các thớ nạc gắn chặt nhau. Thịt hỏng thường bị tẩm hàn the, muối diêm, tạo cảm giác tươi giả tạo nhưng bên trong lại nhũn, chảy dịch, có mùi, độ đàn hồi kém.

     

    Khi mua, người tiêu dùng nên quan sát kỹ màu sắc, mùi vị, độ đàn hồi của thịt để nhận biết và chọn thực phẩm an toàn.

     

    Cách nhận biết thịt lợn tươi ngon

     

    Theo ông Thịnh, nhận biết thịt lợn thật sự sạch phải xem xét toàn bộ chuỗi cung ứng. Nếu khâu nào bị bỏ qua, nguy cơ nhiễm bệnh rất cao.

     

    Người mua nên kiểm tra độ đàn hồi: ấn ngón tay vào thịt rồi buông ra, nếu đàn hồi nhanh, màu đỏ hồng là thịt tươi. Thớ thịt nhão, da dày là lợn nái, lớp mỡ vàng là lợn bệnh. Nếu thịt bị bơm nước hoặc có chất tạo nạc, bề mặt không đàn hồi, miếng cắt dễ mềm nhũn, có nước chảy ra.

     

    Thịt tươi thường chắc, khi thái không chảy nước. Màu sắc thịt phải hồng tươi hoặc đỏ nhạt, phần mỡ sáng màu, thớ thịt mềm mại. Thịt ôi có màu xỉn, khi sờ thấy nhớt, tủy tách rời khỏi ống xương, màu nâu hoặc xám, có thể có đốm đỏ trên da.

     

    Thịt mới có mùi đặc trưng, không tanh, không hôi. Lớp bì dày từ 1,5-2 cm, các thớ nạc gắn chặt nhau. Thịt hỏng thường bị tẩm hàn the, muối diêm, tạo cảm giác tươi giả tạo nhưng bên trong lại nhũn, chảy dịch, có mùi, độ đàn hồi kém.

     

    Khi mua, người tiêu dùng nên quan sát kỹ màu sắc, mùi vị, độ đàn hồi của thịt để nhận biết và chọn thực phẩm an toàn.

     

  • Hỗ trợ

    Hotline: Mr Hải: 0363857742 

    Thống kê truy cập

    Người bệnh suy thận mạn ăn thịt đỏ được không?

    Người bệnh suy thận mạn ăn thịt đỏ được không?
    Tôi bị suy thận mạn độ 3 gần độ 4, giảm đạm thì có thể ăn các loại thịt đỏ được không? (Bùi Tấn Phát, 48 tuổi, TP HCM)

    Trả lời:

    Các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn, thịt dê... cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể như chất đạm, vitamin, sắt. Tuy nhiên, ở người đã mắc bệnh thận mạn nói chung, suy thận mạn độ 3 gần chuyển sang độ 4 như anh thì cần hạn chế thịt đỏ, do khả năng lọc máu đào thải độc tố và các chất dư thừa ra khỏi cơ thể của thận bị suy giảm.

    Thịt đỏ hay hải sản rất giàu đạm, làm tăng sản xuất độc tố urê (sản phẩm chuyển hóa protein), chất béo bão hòa, khiến người bệnh suy thận mạn có thể mắc hội chứng tăng urê máu như mệt mỏi, chán ăn, buồn nôn, sạm da, ngứa, khó thở, phù nề tay chân, rối loạn nhịp tim, tăng huyết áp, ngưng tim. Ăn nhiều thịt đỏ làm tăng nồng độ urê trong máu, tạo gánh nặng lọc máu tại thận, khiến thận tổn thương trầm trọng hơn, gia tăng tốc độ tiến triển của bệnh thận.

    Với người bệnh suy thận mạn độ 3-4, chưa phải lọc máu như anh, lượng đạm nạp vào cơ thể mỗi ngày được khuyến cáo là 0,6-0,8 g trên mỗi kg cân nặng. Ví dụ, anh nặng 60 kg thì có thể ăn 36-48 g đạm, tương đương 180-240 g thịt lợn nạc hoặc thịt gà nạc mỗi ngày.

    Nguồn đạm tiêu thụ nên đến từ thịt lợn nạc (không dùng da, mỡ), lòng trắng trứng, thịt cá, thịt gà, thịt vịt bỏ da và nội tạng, sữa giảm đạm dành riêng cho người bệnh thận. Đồ ăn nên ít gia vị, chế biến đơn giản bằng cách luộc hoặc hấp, hạn chế dùng nước chấm. Anh cần hạn chế hoặc không sử dụng một số thực phẩm giàu đạm như thịt bò, thịt dê, hải sản, nội tạng động vật, sữa bò thông thường, lòng đỏ trứng, thực phẩm chế biến sẵn, thịt cá khô hay đóng hộp.

    Với chế độ ăn giảm đạm như trên, anh cần bổ sung viên đạm dành cho người bệnh suy thận mạn theo chỉ định của bác sĩ. Người bệnh đang bị suy dinh dưỡng, trẻ em hoặc phụ nữ có thai, cần được bác sĩ dinh dưỡng thiết kế thực đơn cụ thể chứ không được áp dụng chế độ ăn giảm đạm phổ biến như trên.

    Bản đồ