Lợi ích của cá với người bệnh tiểu đường
Cá là nguồn protein tốt, giàu chất béo bão hòa, chỉ số đường huyết thấp, có lợi cho sức khỏe tim mạch, hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
Yếu tố quan trọng kiểm soát bệnh tiểu đường là giảm carbohydrate (carbs) tinh chế và thực phẩm có nhiều đường. Thay vào đó, người bệnh tập trung vào các nguồn protein chất lượng tốt, chất béo lành mạnh, thực phẩm nhiều chất xơ.
Cá béo cấp protein nạc, vitamin D và axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe, góp phần kiểm soát bệnh tiểu đường type 2. Chất béo omega-3 còn giúp bảo vệ các tế bào lót mạch máu, giảm các dấu hiệu viêm nhiễm, nguy cơ biến chứng.
Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng
Cá và động vật có vỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì hoạt động của cơ thể. Đa phần các loại cá biển giàu khoáng chất thiết yếu như sắt, selen, kẽm và iốt. Cá béo như cá hồi, cá thu, cá ngừ giàu vitamin D duy trì hệ thống miễn dịch khỏe.
Protein là chất dinh dưỡng thiết yếu, nhưng protein động vật như thịt lợn, thịt bò thường nhiều chất béo bão hòa. Chất này có thể làm tăng mức cholesterol xấu trong máu, gây tắc nghẽn động mạch, yếu tố dẫn đến nguy cơ đột quỵ và đau tim. Người bệnh tiểu đường nên chọn protein từ cá để tăng cường dinh dưỡng.
Giảm nguy cơ biến chứng tim mạch
Ngoài giàu protein chất lượng cao, cá còn chứa chất béo không bão hòa tốt cho tim. Nhiều loại cá béo chứa chất béo omega-3 có thể hạ huyết áp, làm chậm quá trình xơ cứng động mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Axit béo omega-3 có thể cải thiện chức năng nội mô (lớp lót của mạch máu), thúc đẩy giãn mạch, hạn chế tình trạng cứng thành động mạch. Cá hồi, cá thu, cá ngừ và cá mòi chứa nhiều omega-3.
Kiểm soát đường huyết
Ngoài việc hỗ trợ duy trì huyết áp và mức cholesterol khỏe mạnh, cá còn có chỉ số đường huyết thấp, không chứa carbs nên không làm tăng lượng đường trong máu sau khi ăn. Lượng protein lành mạnh trong cá giúp no lâu, kiểm soát cân nặng, phù hợp với chế độ ăn kiêng giảm cân.
Hạn chế biến chứng thận
Bệnh thận là biến chứng phổ biến của tiểu đường, thường liên quan đến nồng độ albumin cao. Chế độ ăn 2-3 bữa cá mỗi tuần hoặc thường xuyên có thể làm giảm cholesterol và huyết áp, tăng khả năng dung nạp glucose, đồng thời hỗ trợ giảm lượng albumin (một loại protein) trong nước tiểu.
Một số loại cá béo mà người tiểu đường có thể ưu tiên như cá thu, cá rô, cá hồi, cá mòi. Cá luộc, hấp tốt hơn loại cá tẩm bột, chiên ngập dầu. Hạn chế cá đóng hộp vì chứa natri, chất bảo quản, dễ làm tăng đường huyết.
