Bí quyết ăn uống của 8 người sống trăm tuổi

bannermoi

slide1 slide2 slide3 slide4 slide5 slide6 slide7 slide8 slide9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tin tức

Thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi nguy hiểm thế nào

  • Mô tả

    Thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi nguy hiểm thế nào

    Thịt lợn nhiễm dịch tả heo châu Phi không chỉ chứa mầm bệnh dịch tả, mà còn có thể bị nhiễm thêm các loại vi khuẩn hoặc bệnh khác.

     

    Ngày 8/7, Công an Hà Nội thông báo đã phát hiện thịt lợn dương tính với dịch tả châu Phi bị giết mổ trái phép và tuồn vào các chợ, quán ăn trên địa bàn. Theo đánh giá, sự việc rất nghiêm trọng, thể hiện sự xem thường pháp luật và sức khỏe cộng đồng của nhóm đối tượng.

     

    Dịch tả heo châu Phi (ASF) là một bệnh truyền nhiễm chỉ xảy ra ở lợn, bao gồm lợn nhà và lợn rừng. Virus gây bệnh (ASFV) có khả năng lây lan cực nhanh và gây tỷ lệ tử vong gần như 100% ở lợn bị nhiễm.

     

    PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết virus tả heo châu Phi tồn tại lâu trong môi trường và dễ lây lan qua hô hấp lẫn tiêu hóa giữa các con lợn. Người tiếp xúc với chuồng trại, xe vận chuyển hoặc thực phẩm từ lợn bệnh có thể phát tán virus.

     

    Người nuôi thường khó phát hiện lợn nhiễm bệnh sớm, dễ khiến dịch lây sang cả đàn. Lợn mắc tả còn dễ nhiễm thêm các bệnh khác như tai xanh, cúm, thương hàn... Dù đã nấu chín, độc tố vẫn còn lại trong thịt. Khi ăn phải, người dùng có thể bị tiêu chảy, nôn, thậm chí sốc nhiễm trùng máu, có thể tử vong.

     

    Mặt khác, thịt lợn ốm, chết có thể bị nhiễm các loại vi khuẩn, ký sinh trùng khác (như giun sán, khuẩn Salmonella, E.coli) gây ngộ độc hoặc các bệnh tiêu hóa nguy hiểm cho người.

    Tương tự, bác sĩ Lê Văn Thiệu, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, cho biết nhiều loại virus ở lợn không lây trực tiếp qua đường tiêu hóa nhưng có thể lây gián tiếp qua tay hoặc dụng cụ chế biến không sạch.

     

    Độc tố như histamine, endotoxin, mycotoxin vẫn tồn tại dù nấu ở 100°C. Khi ăn phải, dễ bị ngộ độc cấp với dấu hiệu nôn dữ dội, đau bụng, tiêu chảy, sốt cao, tụt huyết áp. Trường hợp nặng có thể dẫn tới sốc và tử vong.

     

    Tiếp xúc lâu dài với lượng nhỏ độc tố sẽ gây tổn thương gan, thận, hệ miễn dịch và làm tăng nguy cơ ung thư. Thịt chứa chất độc thường không thay đổi màu sắc hoặc mùi vị, làm người dùng mất cảnh giác.

    Cách nhận biết thịt lợn tươi ngon

     

    Theo ông Thịnh, nhận biết thịt lợn thật sự sạch phải xem xét toàn bộ chuỗi cung ứng. Nếu khâu nào bị bỏ qua, nguy cơ nhiễm bệnh rất cao.

     

    Người mua nên kiểm tra độ đàn hồi: ấn ngón tay vào thịt rồi buông ra, nếu đàn hồi nhanh, màu đỏ hồng là thịt tươi. Thớ thịt nhão, da dày là lợn nái, lớp mỡ vàng là lợn bệnh. Nếu thịt bị bơm nước hoặc có chất tạo nạc, bề mặt không đàn hồi, miếng cắt dễ mềm nhũn, có nước chảy ra.

     

    Thịt tươi thường chắc, khi thái không chảy nước. Màu sắc thịt phải hồng tươi hoặc đỏ nhạt, phần mỡ sáng màu, thớ thịt mềm mại. Thịt ôi có màu xỉn, khi sờ thấy nhớt, tủy tách rời khỏi ống xương, màu nâu hoặc xám, có thể có đốm đỏ trên da.

     

    Thịt mới có mùi đặc trưng, không tanh, không hôi. Lớp bì dày từ 1,5-2 cm, các thớ nạc gắn chặt nhau. Thịt hỏng thường bị tẩm hàn the, muối diêm, tạo cảm giác tươi giả tạo nhưng bên trong lại nhũn, chảy dịch, có mùi, độ đàn hồi kém.

     

    Khi mua, người tiêu dùng nên quan sát kỹ màu sắc, mùi vị, độ đàn hồi của thịt để nhận biết và chọn thực phẩm an toàn.

     

    Cách nhận biết thịt lợn tươi ngon

     

    Theo ông Thịnh, nhận biết thịt lợn thật sự sạch phải xem xét toàn bộ chuỗi cung ứng. Nếu khâu nào bị bỏ qua, nguy cơ nhiễm bệnh rất cao.

     

    Người mua nên kiểm tra độ đàn hồi: ấn ngón tay vào thịt rồi buông ra, nếu đàn hồi nhanh, màu đỏ hồng là thịt tươi. Thớ thịt nhão, da dày là lợn nái, lớp mỡ vàng là lợn bệnh. Nếu thịt bị bơm nước hoặc có chất tạo nạc, bề mặt không đàn hồi, miếng cắt dễ mềm nhũn, có nước chảy ra.

     

    Thịt tươi thường chắc, khi thái không chảy nước. Màu sắc thịt phải hồng tươi hoặc đỏ nhạt, phần mỡ sáng màu, thớ thịt mềm mại. Thịt ôi có màu xỉn, khi sờ thấy nhớt, tủy tách rời khỏi ống xương, màu nâu hoặc xám, có thể có đốm đỏ trên da.

     

    Thịt mới có mùi đặc trưng, không tanh, không hôi. Lớp bì dày từ 1,5-2 cm, các thớ nạc gắn chặt nhau. Thịt hỏng thường bị tẩm hàn the, muối diêm, tạo cảm giác tươi giả tạo nhưng bên trong lại nhũn, chảy dịch, có mùi, độ đàn hồi kém.

     

    Khi mua, người tiêu dùng nên quan sát kỹ màu sắc, mùi vị, độ đàn hồi của thịt để nhận biết và chọn thực phẩm an toàn.

     

  • Hỗ trợ

    Hotline: Mr Hải: 0363857742 

    Thống kê truy cập

    Bí quyết ăn uống của 8 người sống trăm tuổi

    Bí quyết ăn uống của 8 người sống trăm tuổi
    Hạn chế thịt, nấu tại nhà, ăn theo chế độ Địa Trung Hải và dừng lại khi no 80% là những nguyên tắc của những người sống trường thọ, theo chuyên gia.

    Sống đến 100 tuổi là điều hiếm thấy. Chỉ 0,03% dân số Mỹ là người trăm tuổi, theo phân tích của Trung tâm Nghiên cứu Pew. Tuy nhiên, Pew dự đoán con số này sẽ tăng gấp 4 lần vào năm 2054 do tuổi thọ tăng.

    Gene, môi trường và may mắn đóng vai trò quan trọng, nhưng lối sống cũng góp phần thiết yếu giúp một người sống lâu. Dưới đây là thói quen ăn uống của 8 người trăm tuổi ở nhiều quốc gia mà Business Insider tổng kết.

    Ăn thực phẩm tươi, nguyên chất và hạn chế thịt

    Nhiều người trăm tuổi ăn nhiều thực phẩm tươi, nguyên chất và ít thịt. Deborah Szekely, 102 tuổi, là người ăn chay trường và tự trồng rau tại trang trại ở Baja California, Mexico, nơi bà vẫn làm việc. Pearl Taylor, cũng 102 tuổi, sống ở Dayton, Ohio, Mỹ cho biết bà chủ yếu ăn chay và thỉnh thoảng ăn thịt. Bà thường xuyên uống nước ép rau xanh tự làm, gồm nha đam, cần tây, mùi tây, gừng và nước được làm ngọt bằng Splenda.
    Chế độ ăn Địa Trung Hải

    Louise Jean Signore, người cao tuổi thứ hai ở New York, Mỹ, 112 tuổi, theo chế độ ăn Địa Trung Hải, giàu thực phẩm nguyên chất như trái cây, rau, đậu và dầu ô liu. Bà ăn salad, trái cây và rau mỗi tối, thêm nước sốt cà chua, tỏi hoặc dầu ô liu vào tất cả các bữa ăn chính.

    Chế độ ăn Địa Trung Hải được coi là cách ăn uống lành mạnh nhất, được nghiên cứu chứng minh cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm cân và ngăn ngừa suy giảm nhận thức.

    Nấu ăn tại nhà, không ăn thực phẩm chế biến sẵn

    Bà Taylor tự chuẩn bị tất cả bữa ăn và không ăn đồ ăn sẵn trong nhiều năm. Điều này phổ biến ở những người trăm tuổi, nhiều người trong số họ lớn lên trước khi thức ăn nhanh và đồ ăn chế biến sẵn trở nên phổ biến. Ví dụ, William, 101 tuổi, đến từ Toronto, Canada, tự nấu tất cả bữa ăn, với nhiều cá mòi, thứ mà ông cho là bí quyết trường thọ của mình.

    Jack Van Nordheim, 101 tuổi, được biết đến với cái tên Uncle Jack trên mạng xã hội, chưa bao giờ thích tiêu thụ đồ ăn nhanh. Ông thích những bữa ăn tự nấu đơn giản như gà luộc. Ăn nhiều đồ nhà nấu có nghĩa là tiêu thụ ít thực phẩm siêu chế biến, vốn có liên quan đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, bao gồm trầm cảm, tiểu đường type 2, ung thư và bệnh tim mạch.

    Một nghiên cứu năm 2017 trên Tạp chí Quốc tế về Dinh dưỡng và Hoạt động Thể chất Hành vi cho thấy những người nấu ăn tại nhà 5 lần một tuần có nhiều khả năng tuân theo các chế độ ăn uống lành mạnh, tiêu thụ nhiều trái cây và rau hơn, và có cân nặng khỏe mạnh.
    Ăn vừa phải, no 80%

    Yumi Yamamoto, làm việc cho LongeviQuest, một tổ chức xác minh tuổi của những người sống trường thọ, cho biết nhiều người trăm tuổi Nhật Bản tuân theo nguyên tắc "hara hachi bu", nghĩa là ăn đến khi no 80%. Bà cố của Yamamoto, là Shigeyo Nakachi - người cao tuổi thứ hai ở Nhật Bản cho đến khi bà qua đời năm 2021. Yamamoto cho biết bà Nakachi không bao giờ ăn quá nhiều và sẽ không ăn hết một thanh socola trong một lần.

    Tương tự, châm ngôn của Martin McEvilly, sống đến 108 tuổi, là người đàn ông lớn tuổi nhất Ireland tuổi cho đến khi ông qua đời vào tháng 10, là "mọi thứ đều nên vừa phải". Đối với McEvilly, điều này có nghĩa là chỉ uống rượu vào tối chủ nhật, khi đó, ông sẽ thưởng thức ba cốc bia Guinness. Ông cũng đạp xe thường xuyên cho đến năm 99 tuổi.

    Tự thưởng cho chính mình

    Mặc dù những người siêu trăm tuổi Nhật Bản có xu hướng ăn uống điều độ, Yamamoto cho biết họ vẫn tự thưởng cho mình. Kane Tanaka, người cao tuổi thứ hai trong lịch sử được ghi nhận, sống đến 119 tuổi, thích uống một chai Coca-Cola mỗi ngày. Tương tự, Szekely thích ăn kem cà phê, và Uncle Jack cho rằng tuổi thọ của mình là nhờ ăn socola đen và mật ong hàng ngày.

    Các chuyên gia dinh dưỡng đồng ý rằng việc kết hợp các món ăn vặt có thể giúp việc ăn uống lành mạnh trở nên bền vững hơn. Chuyên gia dinh dưỡng Nichola Ludlam-Raine khuyến khích chế độ ăn 80/20, tức là ăn uống lành mạnh 80% thời gian và cho phép bản thân ăn những gì mình thích 20% còn lại.

    Bản đồ