Ăn uống như thế nào phòng ngừa ung thư?

bannermoi

slide1 slide2 slide3 slide4 slide5 slide6 slide7 slide8 slide9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tin tức

Thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi nguy hiểm thế nào

  • Mô tả

    Thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi nguy hiểm thế nào

    Thịt lợn nhiễm dịch tả heo châu Phi không chỉ chứa mầm bệnh dịch tả, mà còn có thể bị nhiễm thêm các loại vi khuẩn hoặc bệnh khác.

     

    Ngày 8/7, Công an Hà Nội thông báo đã phát hiện thịt lợn dương tính với dịch tả châu Phi bị giết mổ trái phép và tuồn vào các chợ, quán ăn trên địa bàn. Theo đánh giá, sự việc rất nghiêm trọng, thể hiện sự xem thường pháp luật và sức khỏe cộng đồng của nhóm đối tượng.

     

    Dịch tả heo châu Phi (ASF) là một bệnh truyền nhiễm chỉ xảy ra ở lợn, bao gồm lợn nhà và lợn rừng. Virus gây bệnh (ASFV) có khả năng lây lan cực nhanh và gây tỷ lệ tử vong gần như 100% ở lợn bị nhiễm.

     

    PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết virus tả heo châu Phi tồn tại lâu trong môi trường và dễ lây lan qua hô hấp lẫn tiêu hóa giữa các con lợn. Người tiếp xúc với chuồng trại, xe vận chuyển hoặc thực phẩm từ lợn bệnh có thể phát tán virus.

     

    Người nuôi thường khó phát hiện lợn nhiễm bệnh sớm, dễ khiến dịch lây sang cả đàn. Lợn mắc tả còn dễ nhiễm thêm các bệnh khác như tai xanh, cúm, thương hàn... Dù đã nấu chín, độc tố vẫn còn lại trong thịt. Khi ăn phải, người dùng có thể bị tiêu chảy, nôn, thậm chí sốc nhiễm trùng máu, có thể tử vong.

     

    Mặt khác, thịt lợn ốm, chết có thể bị nhiễm các loại vi khuẩn, ký sinh trùng khác (như giun sán, khuẩn Salmonella, E.coli) gây ngộ độc hoặc các bệnh tiêu hóa nguy hiểm cho người.

    Tương tự, bác sĩ Lê Văn Thiệu, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, cho biết nhiều loại virus ở lợn không lây trực tiếp qua đường tiêu hóa nhưng có thể lây gián tiếp qua tay hoặc dụng cụ chế biến không sạch.

     

    Độc tố như histamine, endotoxin, mycotoxin vẫn tồn tại dù nấu ở 100°C. Khi ăn phải, dễ bị ngộ độc cấp với dấu hiệu nôn dữ dội, đau bụng, tiêu chảy, sốt cao, tụt huyết áp. Trường hợp nặng có thể dẫn tới sốc và tử vong.

     

    Tiếp xúc lâu dài với lượng nhỏ độc tố sẽ gây tổn thương gan, thận, hệ miễn dịch và làm tăng nguy cơ ung thư. Thịt chứa chất độc thường không thay đổi màu sắc hoặc mùi vị, làm người dùng mất cảnh giác.

    Cách nhận biết thịt lợn tươi ngon

     

    Theo ông Thịnh, nhận biết thịt lợn thật sự sạch phải xem xét toàn bộ chuỗi cung ứng. Nếu khâu nào bị bỏ qua, nguy cơ nhiễm bệnh rất cao.

     

    Người mua nên kiểm tra độ đàn hồi: ấn ngón tay vào thịt rồi buông ra, nếu đàn hồi nhanh, màu đỏ hồng là thịt tươi. Thớ thịt nhão, da dày là lợn nái, lớp mỡ vàng là lợn bệnh. Nếu thịt bị bơm nước hoặc có chất tạo nạc, bề mặt không đàn hồi, miếng cắt dễ mềm nhũn, có nước chảy ra.

     

    Thịt tươi thường chắc, khi thái không chảy nước. Màu sắc thịt phải hồng tươi hoặc đỏ nhạt, phần mỡ sáng màu, thớ thịt mềm mại. Thịt ôi có màu xỉn, khi sờ thấy nhớt, tủy tách rời khỏi ống xương, màu nâu hoặc xám, có thể có đốm đỏ trên da.

     

    Thịt mới có mùi đặc trưng, không tanh, không hôi. Lớp bì dày từ 1,5-2 cm, các thớ nạc gắn chặt nhau. Thịt hỏng thường bị tẩm hàn the, muối diêm, tạo cảm giác tươi giả tạo nhưng bên trong lại nhũn, chảy dịch, có mùi, độ đàn hồi kém.

     

    Khi mua, người tiêu dùng nên quan sát kỹ màu sắc, mùi vị, độ đàn hồi của thịt để nhận biết và chọn thực phẩm an toàn.

     

    Cách nhận biết thịt lợn tươi ngon

     

    Theo ông Thịnh, nhận biết thịt lợn thật sự sạch phải xem xét toàn bộ chuỗi cung ứng. Nếu khâu nào bị bỏ qua, nguy cơ nhiễm bệnh rất cao.

     

    Người mua nên kiểm tra độ đàn hồi: ấn ngón tay vào thịt rồi buông ra, nếu đàn hồi nhanh, màu đỏ hồng là thịt tươi. Thớ thịt nhão, da dày là lợn nái, lớp mỡ vàng là lợn bệnh. Nếu thịt bị bơm nước hoặc có chất tạo nạc, bề mặt không đàn hồi, miếng cắt dễ mềm nhũn, có nước chảy ra.

     

    Thịt tươi thường chắc, khi thái không chảy nước. Màu sắc thịt phải hồng tươi hoặc đỏ nhạt, phần mỡ sáng màu, thớ thịt mềm mại. Thịt ôi có màu xỉn, khi sờ thấy nhớt, tủy tách rời khỏi ống xương, màu nâu hoặc xám, có thể có đốm đỏ trên da.

     

    Thịt mới có mùi đặc trưng, không tanh, không hôi. Lớp bì dày từ 1,5-2 cm, các thớ nạc gắn chặt nhau. Thịt hỏng thường bị tẩm hàn the, muối diêm, tạo cảm giác tươi giả tạo nhưng bên trong lại nhũn, chảy dịch, có mùi, độ đàn hồi kém.

     

    Khi mua, người tiêu dùng nên quan sát kỹ màu sắc, mùi vị, độ đàn hồi của thịt để nhận biết và chọn thực phẩm an toàn.

     

  • Hỗ trợ

    Hotline: Mr Hải: 0363857742 

    Thống kê truy cập

    Ăn uống như thế nào phòng ngừa ung thư?

    Ăn uống như thế nào phòng ngừa ung thư?
    Gia đình tôi có hai người thân mắc ung thư đã qua đời. Tôi hay đau bụng không rõ nguyên nhân, nên ăn uống thế nào để phòng ung thư? (Mỹ Ngọc, Hà Nội)

    Trả lời:

    Viêm là một trong những yếu tố góp phần hình thành tế bào ung thư. Viêm cấp tính đóng vai trò quan trọng trong quá trình chữa lành vết thương và phục hồi sau nhiễm trùng, nhưng viêm mạn tính thúc đẩy ung thư phát triển.

    Phản ứng viêm làm sản sinh ra các gốc tự do gây tổn hại DNA, dẫn đến các đột biến có khả năng gây ung thư. Tình trạng viêm cũng có thể liên quan đến ung thư di căn và kháng thuốc điều trị. Do đó, chế độ ăn có chất chống viêm giúp giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư đại trực tràng, tuyến tiền liệt, phổi, vú, buồng trứng...

    Chế độ ăn có chất chống viêm góp phần giảm ung thư theo nhiều cách. Thứ nhất, thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật giàu phytochemical trong chế độ ăn này giúp vô hiệu hóa chất gây ung thư, truyền tín hiệu tế bào và tiêu diệt các tế bào bất thường. Thứ hai, chế độ ăn uống có chất chống viêm hỗ trợ duy trì cân nặng khỏe mạnh, hạn chế lượng mỡ thừa trong cơ thể, nhờ đó giảm nguy cơ ung thư.

    Bạn nên có chế độ ăn ưu tiên thực phẩm chứa chất chống viêm, gồm đa dạng các loại rau củ quả, nhất là rau màu xanh đậm, rau họ cải (bông cải xanh, súp lơ trắng), hành và tỏi, quả mọng, quả họ cam quýt. Với ngũ cốc, bạn nên chọn loại nguyên hạt, sử dụng ngũ cốc tinh chế như bột mì trắng và gạo vừa phải, hạn chế các loại bánh ngọt. Tăng cường bổ sung protein từ thực vật như đậu khô, đậu lăng, thực phẩm từ đậu nành, các loại hạt, đồng thời hạn chế thịt đỏ và thịt chế biến.
    Khi chế biến, bạn nên nêm nếm món ăn bằng thảo mộc và gia vị, sử dụng dầu ô liu nguyên chất và các loại dầu thực vật không bão hòa khác. Tránh thực phẩm chế biến sẵn nhiều đường, chất béo và muối để tăng hương vị. Uống đủ nước mỗi ngày, có thể sử dụng trà và cà phê thay cho các loại nước ngọt hay nước ép có đường.

    Song song với chế độ ăn có chất chống viêm, bạn cũng lưu ý chế độ sinh hoạt, ngủ nghỉ điều độ, hạn chế thức khuya, kiểm soát cảm xúc để tránh căng thẳng kéo dài. Các chất kích thích như rượu bia có nguy cơ gây ung thư ở người, do đó bạn cần hạn chế sử dụng.

    Tầm soát sức khỏe định kỳ để phát hiện sớm ung thư, nhất là người từ 18 tuổi trở lên hoặc có tiền sử gia đình mắc các bệnh lý nghiêm trọng như tim mạch, ung thư, tiểu đường. Người làm việc trong môi trường căng thẳng, thường xuyên tiếp xúc với hóa chất độc hại, thai phụ hoặc có kế hoạch mang thai cũng cần khám sức khỏe thường xuyên.

    Bản đồ